مواد لازم برای 48 عدد
سینه مرغ چرخکرده 500 گرم
خرده نان 40 گرم
پنیر پارمسان رنده کرده 120 گرم
سیر له کرده 3 حبه
پیاز رنده کرده یک‌دوم عدد کوچک
ریحان تازه، خرد کرده 2 قاشق سوپخوری
جعفری تازه، خرد کرده 2 قاشق سوپخوری
نمک یک‌دوم قاشق چایخوری
فلفل سیاه تازه یک‌دوم قاشق چایخوری
تخم‌مرغ همزده 1 عدد بزرگ
رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق سوپخوری
پنیر موزارلای رنده کرده 100 گرم
روش تهیه کوفته مرغ با پنیر پارمسان
فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. همه مواد لازم به جز نیمی از رب گوجه‌فرنگی و پنیر را در ظرف بزرگی بریزید و خوب مخلوط کنید. مراقب باشید که بیش از حد آنها را مخلوط نکنید تا کوفته‌ها سفت نشوند. با استفاده از یک قاشق سوپخوری گود از مایه کوفته بردارید و روی سینی فر قرار دهید. وقتی تمام کوفته‌ها را بر روی سینی قرار دادید، آنها را به شکل توپ درآورید. برای بهتر فرم دادن کوفته‌ها، دست‌‌هایتان را کمی مرطوب کنید.
در این صورت احتمال ترک خوردن کوفته‌ها نیز کمتر خواهد بود. کوفته‌ها را حدود 16-18 دقیقه بپزید تا رنگ آنها کمی طلایی شود. اکنون رب گوجه‌فرنگی باقیمانده را روی کوفته‌ها بریزید و روی آنها پنیر بپاشید. 3-2 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا پنیر طلایی رنگ شود.
